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    • 肉类屠宰加工车间设备的设施要求1.车间的一般要求:车间面积应与生产能力相适应,布局合理,排水畅通,车间地面应用耐腐蚀的无毒材料修建,防滑、坚固、不渗水、不积水、无裂缝、易于清洗消毒,并保持清洁,排水的坡度为1%~2%,屠宰车间应在2%以上。车间出入口及与外界相连的排水口、通风处,应安装防鼠、防蝇、防虫等设施。排水系统应有防止固体废弃物进入的装置、排水沟底角应呈弧形,便于清洗,排水管应有防止异味溢出的装置以及防鼠网。排水系统的总流向应从清洁区流向非清洁区。车间内墙壁、屋顶或者天花板应使用无毒、浅色、防水、防...

      3-10 2016

    • 牛肉加工工艺2016一、加工工艺流程图:电刺激原料牛验收预剥臀部皮、扎肛门电击、吊挂、放血冲淋v预剥左后腿皮,去左后蹄预剥右后腿皮、去右腿、转挂预剥腹胸部前腿皮头部检验内脏检验开胸去脏劈半胴体检验去头机械去皮去脂肪复检保鲜贮存分割热收缩包装预冷二、生产加工工艺术语:1、原料牛验收:供宰牛来源于检验检疫部门备案的育肥牛场,经“三证”查验后集中存放于待宰区,宰前24小时断食,充分给水至宰前3小时。所有屠宰牛都必须宰前检疫,发现可疑情况送观察栏。检疫合格的牛经淋浴冲洗后进入屠宰...

      3-10 2016

    • 大学肉类加工解决方案一、推行高校自动化加工的必要性随着高校的扩招和交流的日益发展,原来那种以各个餐厅为单位的加工方式已经不能适应现代高校餐饮对食品安全、菜品繁杂、规模供给、计划生产、成本控制、突发应对等方面的要求。根据国内这一现状,我们引进了国外标准化配餐的经验并结合国内高校的实际应用于2003年在清华大学推行的这一先进的加工技术和管理模式,收到了的效果。随后马多公司在北京大学、北京林业大学、北京航空大学、北京交通大学、北京科技大学、哈尔滨工业大学等高校陆续推广了这一先进经验,并在实践中不断完善...

      3-10 2016

    • 屠宰设备的维修与保养知识有哪些为适应政府政策的发展要求,现在越来越多的屠宰厂开始上机械化屠宰设备,屠宰机械得到广泛的使用,怎样提高屠宰机械的使用效率呢?屠宰设备如果能按时保养,那么屠宰设备的效率将大大提高。我们公司在给客户安装屠宰设备后,都会向相关人员讲述如何保养和使用整套的屠宰流水线设备的。屠宰厂是否达到肉类食品的供应需求,关键看屠宰生产线设备的运用程度。肉食品作为我们日常饮食中不可缺少的部分,其市场供应必须是持续的,不可间断的。当然了,肉食品的安全性及卫生性也受到广大消费者和相关部门的关注。为了提高肉...

      3-8 2016

    • 真空包装机维修及保养随着人们生活水平的提高,人们对食品质量的要求越来越高。怎样才能让食品能在有限的时间内保证它的质量,也就成了一个重要的课题。真空包装机的出现zui大限度的延长食品的保质期。随着科技的进步,仅仅延长食品的保质期已经不能满足人们的对食品的更高要求。既能延长食品保质期又能保鲜就成了一个新的研究方向。真空包装机维修及保养工作如下:1、操作真空包装机前必须详细阅读说明书,熟悉调整和使用方法,一定要按说明操作。2、按真空包装机说明书规定,对真空泵进行定期保养,加油(注意保持油位),幷严格注...

      2-3 2016

    • 使用 切丁机好处使用切丁机的好处切丁机也可切圆形如土豆、萝卜等??山?、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片等。切片装置用于硬菜(萝卜、土豆、水果、薯类)的切片,厚度在1-10毫米内自由调整;往复竖刀将刀成的菜片或软菜(韭菜、芹菜)切成直丝或段、曲线丝、方?。ɑ蛐蔚叮┦渌痛看我贫嗬?-20毫米自由调整。所调整量即为丝段的宽度;应注意被切菜直径较粗时(大于30毫米)出片效果才好,便于切丁,直径小时制的片或丁将会杂乱。被切菜加工面平整光滑、规则,组织完好,保持手工切制的效果。鸡...

      2-3 2016

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